Das ganz normale Chaos

Artikel-Schlagworte: „Low Carb Rezept“

Ich liebe Pizza! Ihr auch? Pizza ist ja normalerweise, wenn man (mit Low Fat und auch Low Carb) abnimmt, etwas, was eher in den Bereich “Tabu” fällt. Ich will allerdings ungern drauf verzichten, denn manchmal brauch ich sowas einfach und das ohne den Gedanken im Kopf, dass es sich auf der Waage bemerkbar macht.

Fast alle Mahlzeiten lassen sich ja durch irgendwelche Tricks und mit dem Austauschen von Zutaten in eine Low Carb Variante verwandeln. So auch Pizza. Wie aber einen knusprigen Boden hinbekommen?

Der Trick hierbei liegt darin, eine Zutat zu finden, die sich zu einem Teig verarbeiten lässt aber von der Konsistenz beim Backen knusprig werden kann. Bei der Low Carb Pizza müssen wir auch ein wenig anders vorgehen, als beim Backen einer normalen Pizza.

Hier erst mal die Zutaten für den Low Carb Pizzateig:

- eine Dose Thunfisch in Wasser

- ein Ei

- 2 TL Bindemittel aus Grünkernmehl

- italienische Gewürze

Zubereitung für den Low Carb Pizzateig:

Bei der Zubereitung des Teigs braucht man Geduld und Fingerspitzengefühl. Der Thunfisch wird erst mal gut abgegossen und in eine Schüssel gegeben. Dazu gibt man das Ei und verrührt dieses. Nach und nach gibt man das Bindemittel hinzu (Ich habe es im Kaufland gekauft, aber das gibt es sicher auch in anderen Läden. Es ist auf der Basis von Grünkernmehl und enthält keine verwertbaren Kohlenhydrate). Es ist wichtig, dass man das ganze lang und gründlich durchmengt. Man darf keine einzelnen Thunfischfasern mehr erkennen sondern es sollte eine wirklich homogene klebrige Masse entstehen. Zwischendurch gibt man ein paar italienische Kräuter hinzu (wir haben für sowas Pizzagewürz, da ist alles drin).

Die Masse ist ein fester klebriger Brei, wenn sie soweit ist.

Jetzt muss der Teig vorgebacken werden! Wir verwenden für sowas Pizzaformen, aber ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech sollte den Zweck auch erfüllen.

Da man den Teig nicht ausrollen kann, sollte man ihn mit Hilfe eines Löffels und einer Gabel gleichmäßig und sehr dünn auf dem Blech verteilen und flach drücken. Mehr als 3-4mm sollte der Teig nicht haben. Auch darauf achten, dass keine Löcher entstehen.

Hat man das erledigt, dann kann man den Teig in den Backofen zum vorbacken geben. Wie lang der braucht um richtig knusprig zu werden, kann ich nicht pauschal sagen, da jedes Gerät anders ist. Bei uns brauchts so im die 20 Minuten bei 150-180 Grad. Wichtig ist, dass er nicht mehr matschig/teigig ist.

Belegen der Low Carb Pizza

Ist der Teig knusprig und nicht mehr matschig, kann man ihn aus dem Ofen nehmen und belegen. Man sollte mir stark wässernden Zutaten sparsam sein (zB Pilze). Der Teig kann zwar vorgebacken einiges ab, aber gerade Pilze aus der Dose hinterlassen gerne kleine Pfützen.

Bei den Zutaten sollte auf die Low Carb Tauglichkeit geachtet werden (zB keinen Mais). Nach dem Belegen wie gewohnt Käse über die ganze Geschichte geben und dann im Ofen solang backen, bis dieser goldgelb über der Pizza verläuft.

Herausnehmen und normal schneiden und sofort essen. Schmeckt trotz des Thunfischs nicht nach Fisch und ist sehr lecker!

Eigentlich wollte ich euch ja Essenspläne liefern bin aber irgendwie nicht so wirklich hinterhergekommen.

Ich werde versuchen die nächste Woche essenstechnisch festzuhalten. Da hab ich nicht so viel Stress hoffe ich.

Habe aber wieder einige schöne Rezepte für euch getestet

Heute gibt es mal wieder ein schmackhaftes und selbstgetestetes Low Carb Rezept. Das Ganze ist griechisch angehaucht und schmeckt verboten lecker.

Man braucht an Zutaten:

Eine Zwiebel
Eine halbe Dose Sauerkraut
500g Gyrosfleisch (tiefgeforen oder selbstgewürzt)
Einen Teelöffel Paprikapulver (Edelsüß)
Etwas Oregano
Eine halbe Packung Sahne (egal ob Becher oder Tetrapack. Sind ca. 100g)
Ein Becher Creme Fraiche
Eine halbe Tüte (200g) Reibekäse
Öl zum Braten

Zubereitung:

Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und in einer Pfanne mit dem Sauerkraut und den Gewürzen angebraten.

In einer zweiten Pfanne das Gyrosfleisch anbraten.

In einer Schüssel den Käse mit der Sahne und dem Becher Creme Fraiche gut verrühren.

Eine Auflaufform einfetten und das Sauerkraut darin gleichmäßig verteilen. Darüber das Gyrosfleisch geben. Zum Schluss die Käse, Sahne, Creme Fraiche-Mischung noch darüber geben und das ganze für 35 Minuten bei 180°C im Ofen backen.

Die Temperatur und Zeitangaben können bei den unterschiedlichen Herden variieren. Wenn Die Käsehaube eine schöne goldne Farbe angenommen hat, ist der Auflauf fertig.

Brot ist bei der Low Carb Ernährung ja etwas, was eher kleiner geschrieben wird, teils sogar ganz gestrichen ist. Trotzdem können viele auf ihre tägliche Scheibe Brot nicht verzichten. Da Brot aber oft zu einem Hauptteil aus Weißmehl besteht lässt es sich nicht mit Low Carb vereinbaren.

Abhilfe schafft hier ein abgewandeltes Rezept, welches auf meinem Schokokuchen basiert.

Zutaten:

• 2-3EL gemahlene Mandeln
• 1EL Butter
• 1 Ei
• 1TL Backpulver
• Etwas Salz

Das Grundrezept ist das gleiche nur, dass man Schokolade und Süßstoff weglässt und stattdessen Salz hinzugibt. der Teig wird dann auf einen Teller gegeben und kommt für 2 Minuten in die Mikrowelle. Man bekommt eine weiche, lockre, flache Scheibe Brot die man dann nach belieben (und LC) belegen kann.

Dazu macht das Brot durch den hohen Fett und Proteinanteil schnell und auch lange satt. Eine Scheibe reicht also locker für die Sättigung.