Das ganz normale Chaos

Ich liebe Pizza! Ihr auch? Pizza ist ja normalerweise, wenn man (mit Low Fat und auch Low Carb) abnimmt, etwas, was eher in den Bereich “Tabu” fällt. Ich will allerdings ungern drauf verzichten, denn manchmal brauch ich sowas einfach und das ohne den Gedanken im Kopf, dass es sich auf der Waage bemerkbar macht.

Fast alle Mahlzeiten lassen sich ja durch irgendwelche Tricks und mit dem Austauschen von Zutaten in eine Low Carb Variante verwandeln. So auch Pizza. Wie aber einen knusprigen Boden hinbekommen?

Der Trick hierbei liegt darin, eine Zutat zu finden, die sich zu einem Teig verarbeiten lässt aber von der Konsistenz beim Backen knusprig werden kann. Bei der Low Carb Pizza müssen wir auch ein wenig anders vorgehen, als beim Backen einer normalen Pizza.

Hier erst mal die Zutaten für den Low Carb Pizzateig:

- eine Dose Thunfisch in Wasser

- ein Ei

- 2 TL Bindemittel aus Johannisbrotkernmehl

- italienische Gewürze

Zubereitung für den Low Carb Pizzateig:

Bei der Zubereitung des Teigs braucht man Geduld und Fingerspitzengefühl. Der Thunfisch wird erst mal gut abgegossen und in eine Schüssel gegeben. Dazu gibt man das Ei und verrührt dieses. Nach und nach gibt man das Bindemittel hinzu (Ich habe es im Kaufland gekauft, aber das gibt es sicher auch in anderen Läden. Es ist auf der Basis von Johannisbrotkernmehl und enthält keine verwertbaren Kohlenhydrate und deswegen für Low Carb prima geeignet!). Es ist wichtig, dass man das ganze lang und gründlich durchmengt. Man darf keine einzelnen Thunfischfasern mehr erkennen sondern es sollte eine wirklich homogene klebrige Masse entstehen. Zwischendurch gibt man ein paar italienische Kräuter hinzu (wir haben für sowas Pizzagewürz, da ist alles drin).

Die Masse ist ein fester klebriger Brei, wenn sie soweit ist.

Jetzt muss der Teig vorgebacken werden! Wir verwenden für sowas Pizzaformen, aber ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech sollte den Zweck auch erfüllen.

Da man den Teig nicht ausrollen kann, sollte man ihn mit Hilfe eines Löffels und einer Gabel gleichmäßig und sehr dünn auf dem Blech verteilen und flach drücken. Mehr als 3-4mm sollte der Teig nicht haben. Auch darauf achten, dass keine Löcher entstehen.

Hat man das erledigt, dann kann man den Teig in den Backofen zum vorbacken geben. Wie lang der braucht um richtig knusprig zu werden, kann ich nicht pauschal sagen, da jedes Gerät anders ist. Bei uns brauchts so im die 20 Minuten bei 150-180 Grad. Wichtig ist, dass er nicht mehr matschig/teigig ist.

Belegen der Low Carb Pizza

Ist der Teig knusprig und nicht mehr matschig, kann man ihn aus dem Ofen nehmen und belegen. Man sollte mir stark wässernden Zutaten sparsam sein (zB Pilzen). Der Teig kann zwar vorgebacken einiges ab, aber gerade Pilze aus der Dose hinterlassen gerne kleine Pfützen.

Bei den Zutaten sollte auf die Low Carb Tauglichkeit geachtet werden (zB keinen Mais). Nach dem Belegen wie gewohnt Käse über die ganze Geschichte geben und dann im Ofen solang backen, bis dieser goldgelb über der Pizza verläuft.

Herausnehmen und normal schneiden und sofort essen. Schmeckt trotz des Thunfischs nicht nach Fisch und ist sehr lecker!

Weitergehende Buchempfehlungen zum Thema Low Carb (Teilweise auch mit leckeren Low Carb Rezepten)

Einfach aufs Buch klicken, dann gelangt ihr zur Bezugsquelle!

Das könnte dich auch interessieren:

1. Low Carb Kuchen ohne Mehl
2. Low Carb Brot aus Mandeln
3. Low Carb Rezept: Griechischer Auflauf
4. Low Carb Rezept – Rührei mit Speck
5. Low Carb Ernährungstipps – Genug trinken

7 Kommentare zu „Low Carb Pizza ohne Mehl (Wenig Kohlenhydrate!)“