Das ganz normale Chaos

Ich habe das Rezept vor einiger Zeit an Bonsailinse getestet und er hat es bereits für gut befunden. Jetzt bin ich erst dazu gekommen, es auch mit Bildern festzuhalten, damit die Rezeptbeschreibung für euch nicht ganz so langweilig ist. Das Rezept basiert auf diesem hier, wurde aber ein wenig vereinfacht bzw. abgeändert.

Ich habe das Gericht jetzt das dritte Mal gemacht und es hat jedes Mal sehr lecker geschmeckt.

Zutaten:

1 kg Hackfleisch (halb/halb)
1 Ei
1 Zwiebel
3 Zehen eingelegten Knoblauch
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
1 Glas schwarze Oliven
1 Becher Schmand
1 Tomate
1 Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Dose Pilze
Salz/Pfeffer
Paprikapulver
italienische Kräuter
Mozzarella
Gouda o. Emmentaler (gerieben)

Zubereitung:

Als erstes müssen wir eine ganze Menge schnippeln und zwar eine halbe Paprika, eine halbe Zwiebel, das halbe Glas Oliven, die Knoblauchzehen und die Hälfte der Lauchzwiebeln. Das Ganze möglichst klein und fein.

Das ist sehr wichtig, da wir das Gemüse hinterher unter das Hackfleisch geben und eine homogene Masse entstehen soll. Wären die Stückchen zu groß, könnte uns der Teig nach dem vorbacken auseinanderfallen.

Als nächstes mischen wir das Hackfleisch mit:

Beim Salz müsst ihr schauen, wie viel ihr braucht. Abschmecken zwischendrin hilft dabei. Ich neige immer dazu, zu wenig Salz zu nehmen. Wenn man öfter abschmeckt, entwickelt man ein Gefühl dafür. Auch Pfeffer und Paprika dosiere ich nach Gefühl.

Bitte jetzt schon einmal den Ofen vorheizen. Umluft, Ober- und Unterhitze 180°C

Dann kommt das Gemüse dazu und die Masse wird mit einem Mixer mit Teighaken geknetet. (Man kann auch die Hände nehmen)

Worin man jetzt den Teig backt, ist einem selbst überlassen. Wichtig ist hierbei, dass der Teig während des Backens noch Fett verliert. D.h., am besten wäre eine große auslaufsichere Auflaufform. Ich nehme hierfür diese. Das ist eine beschichtete Kaiser-Form, eigentlich für Aufläufe, bzw. Braten usw. gedacht. Für die Pizza eignet sie sich jedoch hervorragend, weswegen die Form ihre Hauptaufgabe als Pizzaform erfüllt.

Ich gebe das Hackfleisch in die uneingefettete Form (da antihaftbeschichtet) und drücke es gleichmäßig hinein. Wer keine Form dieser Art hat, kann auch sein Backblech mit Papier auslegen und das Hackfleisch darauf verteilen.

Der Teig wird jetzt 15 Minuten im Ofen gebacken.

Während der Teig im Ofen ist, bereiten wir den Belag zu. Der besteht grob gesagt aus fast den gleichen Zutaten wie die Zusätze des Teigs, allerdings kann man hier auch variieren.

Als ersten Schritt schneiden wir das restliche Gemüse in grobe Würfel. Auch die Tomate. Das Gemüse geben wir dann mit etwas Öl in einen Topf und dünsten es 5-6 Minuten, dass es noch bissfest ist.

Als nächstes löschen wir das Gemüse ein wenig Wasser ab und geben einen halben Becher Schmand hinzu.

Zwischenzeitlich sollte unser Teig fertig sein. Diesen nehmen wir dann aus dem Ofen und stellen ihn uns zurecht. Wie man sehen kann, ist der Teig ein wenig geschrumpft. Das liegt am Fett und Wassergehalt im Fleisch. Wenn man Hackfleisch mit einem niedrigeren Fettgehalt verwendet, kann man das Schrumpfen des Teigs verringern.

Als nächstes können wir beginnen, die den Hackfleischteig zu belegen. Als erstes kommt unser Gemüse mit der Sauce auf den Hackfleischteig. Das Gemüse/Saucengemisch wird schön gleichmäßig bis an den Rand der Pizza verteilt.

Hier noch mal in Einzelbildchen:

Ich nehme auch noch Mozzarella, Oliven (aber nur auf meiner Seite), Pilze und schließe den Belag mit Kräutern ab.

Über die Pizza kommt zum Schluss noch eine dicke Schicht Emmentaler und dann kommt die Pizza noch einmal für 30-35 Minuten in den Ofen.

Jetzt vorsichtig in gleichmäßige Teile zerschneiden und servieren. Tadaaa FERTIG!

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14 Kommentare zu „Low Carb Hackfleischpizza“