Crazy Girl fragte mich in ihrem Kommentar, ob es eine Möglichkeit gäbe, Kuchen ohne Mehl zu Backen. Da ich Kuchen sehr gerne esse und auch bei Low Carb nicht darauf verzichten möchte, habe ich damals im Netz gesucht und anhand einiger Hinweise auch ein Rezept für einen Low Carb Kuchen erstellen können.
Was ich immer im Haus habe sind Mandeln. Ob nun als gemahlene Mandeln, Mandelstifte oder gehobelte Mandeln, bereichern sie jede Low Carb Küche.
Nährwert von Mandeln pro 100g:
- Kohlenhydrate: 2,3g
- Wasser: 5,7g
- Rohfaser: 15,2g
- Proteine: 18,7g
- Fette: 58,1g
Zutaten:
- 1 EL Kochkakaopulver
- 2-3EL gemahlene Mandeln
- 1EL Butter
- 1 Ei
- 1TL Süßstoff (Je nachdem welchen man verwendet. Er muss aber backfest sein!)
- 1TL Backpulver
Zubereitung:
Man nehme eine kleine Schüssel oder eine Tasse in der man den Teig anrührt. Das kann man ganz einfach und schnell mit einer Gabel machen und braucht kein Rührgerät. Zuerst gibt man 1 Ei in die Tasse, darauf 1 EL weiche Butter, darauf 1 EL Kakaopulver. Alles wird schon mal gut durchgerührt. Als nächstes folgt die Süßstoffgabe. Ich nehme zwischen 1 und 1 1/2 TL. Wie süß es aber letztendlich werden soll, bestimmt jeder nach eigenem Geschmack. Der Süßstoff wird gut in den Teig eingerührt. Man hat nun eine sehr flüssige dunkelbraune Masse zu der man nach und nach Mandeln hinzugibt. 2-3 EL sollten schon reichen. Zum Schluss kommt noch ein TL Backpulver zu der Masse. Alles muss sehr gut durchgerührt sein, damit der Kuchen hinterher gut wird.
Das ganze gibt man dann in kleine Papierförmchen, kleine Silikonformen oder lässt es gleich in der Tasse und stellt es für 2-3 Minuten in die Mikrowelle bis der Teig schön aufgegangen ist. Nicht länger, sonst wird er hart und trocken!
Aus der Mikrowelle herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Übrigens habe ich nach dem Rezept auch die Böden für meine Mascarpone-Törtchen gemacht. Einfach anstelle einer Tasse, den Teig auf einen normalen Teller geben.
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1. April 2009
Veröffentlicht in Rezepte
Schlagworte: Kuchen, Low Carb Kuchen, Low Carb Rezept, Schokokuchen 14 Kommentare zu „Low Carb Kuchen ohne Mehl“
Kommentare:
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[...] schafft hier ein abgewandeltes Rezept, welches auf meinem Schokokuchen [...]
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- Rasante Genesung - "*Hachiko*" ;-...
- Acuh von mir, gute Besserung!
- Gute Besserung
Blume: Low Carb Ernährungstipps – Kuchen ohne Mehl: Crazy Girl fragte mich in ihrem Kommentar, ob es eine .. http://cli.gs/rLPE0J
Das Rezept hört sich ja einfach an und schnell geht es auch noch. So eine Art Mikrowellenkuchen, wie ihn heute Sari vorgestellt hatte. Muss ich mal probieren auch wenn ich nicht so auf Low Carb bin.
Du kannst Süßstoff natürlich auch durch Zucker ersetzen, aber müsstest dann evtl etwas Milch hinzugeben weil der Teig dadurch ja dann fester wird.
Muss ich doch gleich mal bei ihr vorbei schauen
Ich glaube das Probiere ich demnächst auch mal aus… Hört sich echt nicht schlecht an.
Kannst mir ja sagen wie es dir geschmeckt hat
…hab grad überlegt, ob Deine beiden Naschkätzchen auch gerne Kuchen essen und hier auch Qualitätskontrolle machen, lach…
Wenn ich auch nicht auf Low Carb usw. stehe, so sieht er doch verdammt lecker aus…
Er schmeckt nicht wirklich anders wie anderer Kuchen auch, ist vielleicht etwas saftiger, aber ansonsten schmeckt er super.
Ne Kuchen mögen sie überhaupt nicht, dafür haben sie gestern ne Menge Putenfleisch verdrückt
Hm, das klingt echt gut! Werd ich mir gleich mal abschreiben!
Will dann aber auch dein Ergebnis später sehen
Na das hört sich doch mal sehr einfach an und das Bild dazu sieht Lecker aus. Aber passt leider nicht in meine Küche. Bei mir ist es meistnes wenn es um Süsses geht 1000% Kalorienbombenmässig.
Eine Kalorienbombe ist mein Kuchen auch
also wenn ich was backe, dann ist da meistens auch Mehl bei Typ 1050 weil alles andere leider Mist ist was es an Mehlsorten gibt. Man kann es auch gerne höher nehmen ( Typ)
Bei mir ist es immer zu süß deswegen wird das wohl mal auf dieses rezept hinauslaufen.
Meine Therapeutin meinte heute auch das meine süße Ernährung nicht gerade super ist.
Letztens habe ich in 10 Minuten so viel verdrückt was andere über 1-2 Tage verteilen *rotwerd*
Nein, das macht dich geradezu abhängig.
Wenn man diese Zuckerschleife erstmal durchbrochen hat, dann merkt man dass man direkt ausgeglichener wird.