Das ganz normale Chaos

Ich hatte euch ja vor einigen Tagen berichtet, dass ich ein Testpaket von Konzelmanns Low Carb Shop bekommen habe. Nachdem ich das Kapselbrot aus dem Shop testen durfte, was mich schon sehr begeisterte, bekam ich zwei Backmischungen “Das Dunkle” zum Testen. Vorgestern habe ich das Abenteuer “Backen” in Angriff genommen und das Brot nach Anleitung zubereitet.

Ich habe ja schon einige Erfahrung im Backen mit normalen Mehlbroten und das Dunkle von Konzelmann unterscheidet sich in dem Fall vor allem darin, dass es sich beim Kneten wie ein fester Lehmklumpen anfühlte und nicht fluffig. Bei dem “Dunklen” handelt es sich um ein sehr Körnerreiches und schweres Brot. Das wird also nicht fluffig werden.

Nach ausgiebigem Kneten habe ich einen Laib geformt und diesen aufs Backblech gegeben. Dort sollte es eine Stunde gehen. Wirklich viel verändert hat es sich bei mir beim Gehen nicht. Vielleicht geht es nicht so viel oder es war zu kalt bei mir? Ich werde es bei der zweiten Fuhre noch mal anders probieren.

Bei 180 Grad durfte es dann eine Stunde im Backofen liegen. Und roch ab der ersten halben Stunde köstlich. Nach der Stunde habe ich es dann, ungeduldig wie ich bin, direkt angeschnitten. Woran erkennt man einen Low Carb Haushalt? ES GIBT KEIN BROTMESSER! Hatte zum Glück ein relativ zahniges Messer, das das Brot bändigen konnte.

Konsistenz: Knusprig, recht hart und kompakt, dadurch mächtig und sättigend. Geruch: Brotig. Kann man eigentlich gar nicht anders sagen. Geschmack: Auch wenn es überwiegend aus gemahlenem Leinsamen besteht, schmeckt man diesen nicht so extrem durch, wie man es von dunklem Leinsamen kennt. Leinsamen hat ja durchaus einen sehr eigenen Geschmack. Der Geschmack lässt direkt an Brot denken und nicht an irgend einen Ersatz. Für mich schmeckte es warm am allerbesten. Ein wenig Butter drauf und dann den Low Carb geeigneten Brotbelag der Wahl und genießen.  Wie reagiert der Körper?  Wichtig ist ja, wie der Körper reagiert, vor allem wenn man Wert auf Low Carb legt. Das Brot ist sehr bekömmlich, selbst wenn man es noch warm isst. Es folgten keine Heißhungerattacken oder Hungerlöcher nach dem Verzehr. Im Gegenteil. Auf ein Abendbrot konnte ich verzichten, denn ich war vom Mittags gegessenen Brot noch so satt, dass ich nichts essen musste. Genau das erwartet man von einem Low Carb Lebensmittel.

Für wen ist die Low Carb Brotbackmischung “Das Dunkle” etwas?  Wer gerne körniges und festes Brot mag, und immer eine Mischung im Haus haben möchte, um bei Bedarf etwas backen zu können, wird mit der Mischung super klar kommen. Vom Kneten bis zum fertigen Brot braucht es dann zwei Stunden. Die sollte man also haben.

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4 Kommentare zu „Low Carb Brot: Wenig Kohlenhydrate! Konzelmann’s Original “Das Dunkle” im Back- und Geschmackstest“